Ketogent kosthold første offisielle måle- og veiedag + litt nye klær til Anne Bett fra Lærdal

 I dag er det 3 dager siden jeg startet med ketogent kosthold, bortsett fra middagen på tirsdag. Har tenkt å ha fredager som fast veie- og måle-dag, slik at en liten utskeielse i helgen ikke skal ha innvirkning på vekten i det store og hele.

Har spist salat til lunsj i to dager (reker den første dagen, kylling den andre) så i dag ville jeg ha noe annet. I går  ble det gratinert omelett til middag og vi ble stappmette, både mannen og jeg:

Omelett med litt kylling og masse grønnsaker og ost på toppen, stekt i stekeovnen + salat til. Jeg måtte improvisere litt da jeg ikke hadde nok kylling, så jeg tok ett ekstra egg i stedet. Vi ble i alle fall mette!

Samtidig lagde jeg lunsjen til i dag, det ble også en omelett, den stekte jeg i en liten stekepanne, egg, resten av kyllingen og litt grønnsaker + litt ost. Og salat ved siden av selvfølgelig.

Sammen med en liten smoothie ble jeg stappmett i dag også!

Målene viser 0,5 cm inn både rundt livet, hoftene og magen der den er på sitt største + 1,4 kg ned siden tirsdag! Ja, jeg vet at det aller meste er vann, men det er innmari gøy uansett!

Jeg kjøpte for en tid siden dukken Anne Bett fra Lærdal og fikset henne opp, men hun har ikke fått noe skikkelig tøy ennå. For noen dager siden kjøpte jeg sko (Cinderella str. 01), strømper og truse på fb og de kom i posten i går så nå er hun i alle fall pent og ordentlig kledd under den lånte kjolen!

Jeg blir bare mer og mer glad i denne lille frøkena! Ser noen hevde at disse skoene ikke passer til Anne Bett, men det er ikke sant, de er helt perfekte med et par tynne strømper inni.

Ketogent kosthold?

 Jeg gikk jo ned 7-8-9 kg da vi begynte å spise lavkarbo for snart 3 år siden, juni 2021 og var veldig fornøyd med det. Så begynte jeg med hormontilskudd mot overgangsalderplager i november 2022 og da smalt det på 5-6 kg omtrent over natten. Jeg er ikke den eneste som har opplevd dette har jeg skjønt etter hvert, selv om noen hevder at det må skyldes andre ting.

Jeg har prøvd å få kiloene av, men de sitter jaggu hardt! Har en stund tenkt på å skaffe meg en kostplan fra Thor Foseid og i helgen bestemte jeg meg - jeg gjør det! Kostplanen er ketogen, så det blir jo ikke en kjempestor overgang for meg som har spist lavkarbo såpass lenge enn om jeg skulle gått over fra høykarbokosthold, men det blir enda strengere på karbohydratene enn jeg har vært tidligere.

I dag har det blitt noen ruller med ost + roastbiff med cherrytomater, agurk og paprika til, både til frokost og lunsj. Til lunsj hadde jeg i tillegg en liten porsjon grøt av chiafrø, kokosmel (jeg klarer ikke konsistensen på chiafrø alene), kokosmelk, vann og kanel med litt hjemmelaget lavkarbogranola på. Jeg følger altså ikke planen slavisk må jeg innrømme, jeg synes porsjonene var så små! *haha* Det er dessuten lagt opp til mange flere måltider enn jeg er vant til så jeg slår heller sammen litt så får vi se hvordan det går. Akkurat i dag ble ikke middagen innafor, men vi hadde laget en stor kjele grønnsakssuppe før helgen og spiste resten i dag - man kaster ikke mat tross alt!

Nå har jeg laget lunsj til i morgen, salat med reker, paprika, grønnsalat, gulrot og litt nøtter og jeg bevilger meg litt pizzadressing til. Lagde også en liten smoothie av cottage cheese, kokosmelk, vann og bringebær.

Kveldsmaten ble enkel, salatblader (i stedet for brød), agurk, tomat, et kokt egg + salt og pepper og noen dråper pizzadressing.

Jeg er egentlig avhengig av kaviar på kokt egg, men dette ble knallgodt! Litt klissete å få i seg, men veldig, veldig godt!

Har selvfølgelig veid og målt meg før jeg startet og det blir spennende å se om de gjenstridige kiloene vil gi slipp nå! Har tenkt å kjøre hardt og strikst i fire uker, altså frem til påske og se hva som skjer med kroppen. Er også spent på hva som vil skje i forhold til betennelsene i hoftene, har jo betennelse eller irritasjon i slimposene øverst på hoftekammene. Håpet er jo at smertene skal bli mindre, om de ikke slipper helt. Krysser fingrene!

Prepping av ukens lunsjer

 Jeg liker å forberede ting slik at alt er klart og nå har jeg begynt å forberede alle ukens lunsjer på søndag.

Dette skal bli en bønnerøre:

Forrige uke brukte jeg 2 bokser edamamebønner, denne uken ble det en boks sorte bønner og en boks linser. Pluss olivenolje med franske urter, salt, pepper og gurkemeie.

Dette skal bli en grønnsaks-skål:

Jeg moser avokadoene med litt salt og sitronsaft og jeg prøvde å mose eplene rett i mikserbollen til stavmikseren, men det gikk ikke, så jeg raspet dem og blandet dem litt inn i avokadomosen etterpå. Gulrøttene ble også raspet og lagt på toppen.

Og til slutt, ingrediensene til en liten dessert, litt kjøleskapsgrøt:

2,5 dl helfet kokosmelk blandes med 2,5 dl mandelmelk, har så oppi 1 barneskje chiafrø og 1 barneskje (økologiske) havregryn. Blandes godt før lokket has på.

Bønnerøren:

Grønnsaks-skålene, når jeg skal spise denne har jeg oppi et lite beger med hjemmelaget lavkarbo-granola:

Kjøleskapsgrøten, når den skal spises har jeg oppi litt hjemmelaget epolemos, ev.friske bær:

Sånn, da er det bare å putte en av hvert i matpakkeposen om morgenen og glede seg til lunsj! Når jeg har tilgang til microbølgeovn varmer jeg bønnerøren litt før jeg spiser den, ellers spiser jeg den kald, det går helt fint det også.

Det tok i underkant av en time, inkl. å finne frem, ta bilder, lage det hele, rydde, vaske stekepannen fra bønnerøren og sette alt i kjøleskapet og fryseren (bønnerøren). Og nå er lunsjene for hele uken klare og bare å plukke med seg så jeg slipper å bruke noe mer tid på det om morgenen. Praktisk! Og ikke minst - sunt og godt!

Dagens lunsj

 Selv om jeg har vært hjemme hele uka med influensa (eller noe sånt, har vært temmelig pudding) så har jeg spist skikkelig. Frokost spiser jeg ikke, men slår det samme med lunsjen til et litt større formiddagsmåltid.

Her er dagens anti-inflammatoriske lunsj:

Øverst til venstre er det en bolle med en mos av avokado, sitronsaft og olivenolje, en revet gulrot, en halv kiwi i småbiter, en dæsj mosede solbær med litt finesse og hjemmelaget lk-granola. Nederst til høyre ca. 190 g bønnerøre bestående av edamamebønner, hodekål, løk, salt, pepper og gurkemeie, stekt i olivenolje med granske urter. Og nederst til venstre litt grøt laget av mandelmelk og kokosmelk, ca. 0,75 dl tilsammen, 1 bs chiafrø og 1,5 bs økologiske havregryn og en god slump blåbær oppå.

Anti-inflammatorisk, sunt og veldig, veldig godt!

   

Hva jeg spiser i løpet av en vanlig dag

 Lille Gubben og jeg har nå spist lavkarbo siden juni 2021, altså 16 mnd og jeg stortrives på dette kostholdet. Jeg levde på lavkarbo i ett år for 11-12 år siden også, men det er mye lettere i dag. Både fordi vi nå er to som gjør det så vi spiser det samme og fordi det har kommet mengder med produkter som gjør det lettere. Men 95% av det vi spiser er mat vi kjøper på Kiwi, Rema og Extra altså! Bruker noe Finesse bakesukker, mandelmel, havrefiber og litt sånt småtteri når jeg en sjelden gang baker noe. Har stort sett alltid en lavkarbo eplekake i fryseren som vi koser oss med på lørda'n.

Når for tiden starter jeg dagen med en kopp fett-te eller bullet-te. Mange bruker kaffe til denne, men jeg liker ikke kaffe så jeg lager den med te, for tiden Twinings green tea and lemon, det kommer helt an på hva jeg har i skapet.

Her er ingrediensene til en kopp:

En klunk mct kokosolje, ca. 5-6 g smør (bruker vanligvis Bremykt, men hadde denne porsjonspakningen liggende og tok halvparten av den), ett egg, en kopp te og 2 suketter. Trekker teen, har litt av den i blenderen og slenger oppi olje og smør, blender litt før jeg så har oppi det rå egget. Blender så litt mer, ca. 10-15 sek.

Og dette blir resultatet! En kopp med deilig, silkemyk bullet-te! Frem til lunsj spiser jeg ikke noe mer, men jeg drikker en stor kopp svart te med to steviasuketter og vann.

3 dager i uka består lunsjen av 2 kokte egg med smør og kaviar + gresk yoghurt av en eller annen type (en som lages på ikke-homogenisert melk for jeg tåler ikke melkeprodukter av homogenisert melk), hjemmelaget eplemos eller plommemos og hjemmelaget lavkarbo-granola.

Her er yoghurten jeg bruker akkurat nå og et norgesglass med granola. Granolaen består av nøtter, solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og sukrin gold og er stekt i stekeovnen på 100 g i en time. Hadde ikke noe glass med plommemos/eplemos som egnet seg for publisering akkurat nå, men det skal altså vært det også. Lager selv med litt finesse som søtning.

Har kjøpt 5 slik begre på Clas Ohlson så jeg lager klart yoghurtene for ukens lunsj hver søndag og setter i kjøleskapet så det er bare å snappe med seg om morgenen. Her ser du plommemosen også. Granolaen er i lokket og has oppi når yoghurten skal spises så den holder seg sprø.

Til yoghurten spiser jeg 2 egg med kaviar og en smørklatt. Har selvfølgelig eggekoker på jobben, jeg spiser kalde egg også, men de smaker utrolig mye bedre når de er varme!

Ble en neve peanøtter på jobb, ettermiddagen på seinvakt blir ofte lang og jeg ble litt småfysen og da gjelder det å ha noe passende i skapet. En neve peanøtter er gode saker, de er blant de mest jernrike nøttene vi har!

Jeg har seinvakt på mandager og derfor spiser jeg middag alene og for en stund siden fant jeg en del porsjonspakkede pepperbiffer i datodisken på Extra og det kunne jeg jo ikke la gå fra meg!

I dag ble middagen altså stekt pepperbiff, årets avling av bondebønner stekt i smør med det siste av mangolden i hagen (i skåla til venstre) og creme fraiche. I tillegg ble det paprika og tomater, også fra egen avling. Ureiste grønnsaker der altså!

Noen vil kanskje reagere på at jeg spiser bønner når jeg spiser lavkarbo, men det gjør jeg altså. Jeg spiser ikke ketogent og tillater noe karbohydrater i kosten og bønner og andre belgfrukter inneholder "grove" karbohydrater og så mange andre sunne stoffer at jeg spiser en del av det og det fungerer helt fint for meg. Dette er jo individuelt og noe man må prøve seg frem på. 

Jeg spiser også kaviar som også inneholder sukker, jeg vet - jeg vet! Men jeg klarer ikke kokte egg uten kaviar på! Dessuten har jeg påvist slapp lukkemuskel mellom spiserør og magesekk og dette gjør at jeg kan være plaget med sure oppstøt og smerter i spiserøret. Dette forverrer seg kraftig om det blir mye søtt og lite salt og tidligere var ofte helgene på hytta preget av oppstøt for å si det sånn. Nå spiser vi fint lite sukker og når jeg passer på å få i meg nok salt i løpet av en dag så er oppstøt og smerter helt borte. Og dette er en nesten nødvendig daglig dose kaviar for meg.

Jeg spiser både brød og knekkebrød også om noen skulle lure på det. Da går det proteinbrødet fra Rema, det inneholder mye mindre karbohydrater enn vanlig brød, men smaker som vanlig brød. Av knekkebrød spiser jeg som oftest Wasa Husman, 1-2 stk på en dag. I helgene kan jeg spise 2 husman og 2 skiver proteinbrød til frokost, men da er jeg mett til middag som kan være 6-8 timer senere også! Til hverdags er det max. 2 knekkebrød eller 2 brødskiver, ofte ingen.

Jeg trives veldig godt på dette kostholdet, kroppen føles finfin, ble mye mer sliten på jobben tidligere da jeg spiste karbohydratrik kost og har mye mindre smerter i hendene. Har gått ned 8 kg i løpet av ett år uten å gå inn for det, kun ved å kutte ut sukker og det meste av andre karbohydrater, føler ikke at jeg forsaker noe som helst. Og jeg er ikke så streng - om jeg er borte i selskap så spiser jeg både poteter og kake om det blir servert!

Dagens lunsj

 Nå ser de fleste lunsjene slik ut for tiden, men jeg tenkte jeg skulle dele et bilde av den allikevel.

Ett kokt egg med kaviar og smør, 4 småtomater, en agurk (fra planten på stua ja!) + gresk yoghurt med stevia, selvplukkede blåbær fra gudernevetnår (flere år siden, holder seg topp i fryseren!) og hjemmelaget granola.

Spennende? Nah, ikke så veldig. Godt? Definitivt! Kjempegodt faktisk! Det ser ikke så mye ut, men jeg blir god og mett helt til middags 4,5 time senere.

Koker 5 egg søndag kveld, avkjøler i kaldt vann og legger i en lukket boks som settes i kjøleskapet. Forbereder neste dags lunsj om kvelden (eller når jeg rydder etter middagen) og da tar jeg ett egg og legger det i matboksen, det jeg måtte ha av smågrønnsaker også. Deretter frosne blåbær (eller bringebær) i en liten boks, granola i en annen og gresk yoghurt med stevia i en tredje (vanligvis blander jeg bær og yoghurt med en gang altså). Så alt står klart i kjøleskapet til neste morgen. For å være sikker på at jeg husker det har jeg hengt en liten pose over veska mi som jeg putter alt oppi når jeg går...

Har kjøpt meg ny matboks, en Monbento Tresor, det sto på nettsidene til Sprell at den var ment for barnehagebarn, skolebarn og for voksne. Jeg er litt usikker på om jeg er enig i det for jeg synes den var liten. Dette er nok egentlig en boks ment for to små brødskiver, noen fruktbiter og kanskje noen nøtter eller noe slikt. Men den er tung! Veldig tung for en tass i barnehagen synes jeg da.

Den ser grå ut på bildet, men er mer lilla altså.

Inni er det to rom med en vannrett skilleplate, i det øverste rommet er det plass til to medfølgende små bokser. Her har jeg blåbær i den ene og granola i den andre.

Det er egentlig ikke plass til et helt egg i bunnen uten at skallet knekker bittelitt, men jeg har nå trødd det nedi allikeve. I tillegg har jeg tomatene og agurken der. Hadde håpet å få en plastboks med yoghurt oppi også, men det gikk altså ikke så den har jeg ved siden av. Det mest praktiske hadde jo vært å få samlet alt i en boks. Så derfor har jeg bestilt en ny, en annen type som jeg har god tro på...

Ny dille - vårruller!

Ah! Tenk at jeg har gått i over 45 år uten å ha spist vårruller! Hva har jeg vel ikke gått glipp av!? Forrige fredag stilte avdelingsleder Lars med vårruller og det var kjempegodt jo! Så da han også i dag spurte om jeg ville ha vårruller til lunsj var jeg ikke tung å be! JA!!!!

 

Nammenam! Vi delte denne porsjonen mellom oss altså, 6 stykker er ganske passe kjenner jeg, men jeg hadde uten tvil klart å klemme ned en drøss til... Dette er godsaker! Helt ferske var de også!